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Cabezas de Merluza

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CABEZAS DE MERLUZA

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Brótola Fresca

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También llamada brótola de roca. La brótola o bertorella, nombre por el que se conoce comercialmente a esta especie, es un pescado blanco y de agua salada, aunque dependiendo de la época y de su tamaño también se le considera pescado semigraso. Viven en fondos de arena o fango entre los 20 y los 600 metros. Se apoya sobre el fondo gracias a dos filamentos en forma de horquilla (sus aletas pelvianas) que tiene bajo el cuerpo. Es un pescado de hábitos nocturnos. Por el día se ocultaba en cuevas y por la noche sale a cazar. Es un pez solitario que rara vez se agrupa. Su carne es delicada y poco consistente pero buena, con un sabor similar al de la merluza. Se alimenta de presas de pequeño tamaño como camarones, langostinos, cangrejos, anchoa, jurel, pescadilla y calamar. INFORMACION NUTRICIONAL Tipo Por 1 Kg Energía (Kcal) - Proteínas (gr) - Hidratos (gr) - Fibra (gr) - Lípidos (gr) - Colesterol (mg) - Calcio (mg) - Hierro (mg) - Zinc (gr) - Vitamina A (µg) - Vitamina C (gr) - Ácido Fólico (µg) -

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Calamar Fresco

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El calamar es un cefalópodo que posee una cabeza grande, y un cuerpo en forma de vaina con dos aletas laterales. En torno a la boca hay ocho tentáculos con ventosas y dos contráctiles con el extremo ensanchado y aplanado. En estos últimos hay cuatro hileras de ventosas rodeadas de anillos de garfios quitinosos (córneos). Los tentáculos contráctiles, más largos que el resto, sirven para atrapar a la presa y llevarla hasta los tentáculos más cortos, que la sujetan hasta que es desgarrada por unas poderosas mandíbulas en forma de pico curvado.INFORMACION NUTRICIONALCalorías80,40 kcal.Grasa1,40 g.Colesterol167,50 mg.Sodio110 mg.Carbohidratos0,70 g.Fibra0 g.Azúcares0,70 g.Proteínas16,25 g.Vitamina A77,03 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B121,31 ug.Calcio144 mg.Hierro0,32 mg.Vitamina B37,04 mg.  

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El durdo, pinto o maragota (Labrus bergylta) es un pez de la familia Labridae que habita el este del océano Atlántico.Pez sedentario de cuerpo rechoncho, hocico puntiagudo que finaliza en una boca con labios carnosos y dentadura potente. Tiene una única larga aleta dorsal, provista de una veintena de espinas. El colorido es muy variable, y depende de varios aspectos, como la edad, profundidad, época del año o el hábitat. Pueden tener prácticamente cualquier color y resultan muy vistosos. Un durdo adulto, puede pesar fácilmente los 3 kg siendo más grandes los del Cantábrico que los del Mediterráneo. Su máxima longitud es 66 cm. Todos son hembras en sus primeros ocho años y luego unos pocos cambian a macho. Los más grandes son generalmente machos. INFORMACION NUTRICIONAL

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Merluza Volanta Fresca

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La merluza europea, pescada, pescadilla o pijota (Merluccius merluccius) es un pescado blanco y de agua salada de la familia de los merlúcidos (otros nombres comunes menos usados son: alambolo, carioca, cría, ilus, lejatxa, pijotilla o pitillo), distribuida por las costas de casi toda Europa y el norte de África. Habita en una profundidad media de 200 metros. Vive en temperaturas en el orden de los 5 °C. Come peces más pequeños (anchovetas, otras merluzas, etc.) calamares y zooplancton. El arte de pesca a volanta consiste en extender y fijar al fondo del mar una red rectángular de grandes dimensiones para formar una barrera al desplazamiento de los peces que quedan atrapados por enmalle, por embranquiado o simplemente enganchados. INFORMACION NUTRICIONAL Calorías 63,90 kcal. Grasa 1,80 g. Colesterol 67 mg. Sodio 101 mg. Carbohidratos 0 g. Fibra 0 g. Azúcares 0 g. Proteínas 11,93 g. Vitamina A 0,00 ug. Vitamina C 0 mg. Vitamina B12 1,10 ug. Calcio 33,10 mg. Hierro 1,10 mg. Vitamina B3 8,53 mg

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Pez Espada Fresco

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El pez espada es un pez marino de gran tamaño, de aletas espinosas, con carne compacta y aromática. Se le suele conocer también como emperador, tiene un peso medio superior a los 100 kg y puede llegar a medir hasta 4 metros de largo. Posee una aleta dorsal grande y carece de aletas pélvicas. INFORMACION NUTRICIONAL Calorías 117 kcal. Grasa 4,40 g. Colesterol 39 mg. Sodio 102 mg. Carbohidratos 0 g. Fibra 0 g. Azúcares 0 g. Proteínas 19,35 g. Vitamina A 20 ug. Vitamina C 1 mg. Vitamina B12 5 ug. Calcio 10 mg. Hierro 0,50 mg. Vitamina B3 11,92 mg.
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El pez de San Pedro (el nombre más común de los muchos que recibe), es un pescado de cuerpo alto y comprimido, que tiene una cabeza muy grande y que carece de escamas excepto en la línea lateral. Presenta espinas al lado del abdomen y la aleta dorsal tiene radios muy largos. De color dorado, o gris verdoso, este pescado tiene una mancha negra en el centro del cuerpo y en ambos lados INFORMACION NUTRICIONAL Tipo Por 1 kg Energía (Kcal) 91,2 Proteínas (gr) 18,3 Hidratos de carbono (gr) 0 Fibra (gr) - Lípidos (gr) 2 Ácidos grasos saturados (gr) 0,22 Ácidos grasos monoinsaturados (gr) 0,34 Ácidos grasos poliinsaturados (gr) 0,67 Colesterol (mg) 150 Calcio (mg) - Hierro (mg) - Zinc (gr) -

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