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Pez Espada Fresco

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Información

El pez espada es un pez marino de gran tamaño, de aletas espinosas, con carne compacta y aromática. Se le suele conocer también como emperador, tiene un peso medio superior a los 100 kg y puede llegar a medir hasta 4 metros de largo. Posee una aleta dorsal grande y carece de aletas pélvicas.

INFORMACION NUTRICIONAL

Calorías117 kcal.
Grasa4,40 g.
Colesterol39 mg.
Sodio102 mg.
Carbohidratos0 g.
Fibra0 g.
Azúcares0 g.
Proteínas19,35 g.
Vitamina A20 ug.Vitamina C1 mg.
Vitamina B125 ug.Calcio10 mg.
Hierro0,50 mg.Vitamina B311,92 mg.

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El bonito pertenece a la familia de los Escómbridos, orden Perciformes. Conviene diferenciar entre el bonito del sur (Sarda Sarda) también llamado bonito común o del Atlántico y el bonito del norte (Thunnus Alalunga), denominado atún blanco y perteneciente a la familia de los túnidos. Sólo es bonito del norte el que sobrepasa los 4 kilos de peso y se captura en el Cantábrico con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca una mayor calidad de su carne. El bonito se diferencia del atún principalmente por la longitud de la aleta pectoral, que en el bonito es bastante más larga, así como por las rayas oblicuas de color oscuro que el bonito presenta a ambos lados de la zona dorsal.INFORMACION NUTRICIONAL Calorías153 kcal.Grasa6 g.Colesterol45 mg.Sodio39 mg.Carbohidratos0 g.Fibra0 g.Azúcares0 g.Proteínas24,70 g.Vitamina A40 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B123 ug.Calcio8 mg.Hierro1,30 mg.Vitamina B317,80 mg. 

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El calamar es un cefalópodo que posee una cabeza grande, y un cuerpo en forma de vaina con dos aletas laterales. En torno a la boca hay ocho tentáculos con ventosas y dos contráctiles con el extremo ensanchado y aplanado. En estos últimos hay cuatro hileras de ventosas rodeadas de anillos de garfios quitinosos (córneos). Los tentáculos contráctiles, más largos que el resto, sirven para atrapar a la presa y llevarla hasta los tentáculos más cortos, que la sujetan hasta que es desgarrada por unas poderosas mandíbulas en forma de pico curvado.INFORMACION NUTRICIONALCalorías80,40 kcal.Grasa1,40 g.Colesterol167,50 mg.Sodio110 mg.Carbohidratos0,70 g.Fibra0 g.Azúcares0,70 g.Proteínas16,25 g.Vitamina A77,03 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B121,31 ug.Calcio144 mg.Hierro0,32 mg.Vitamina B37,04 mg.  

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Por el nombre de Rubio se conoce a especies como el Bejel, Rubio, Lucerna, Alfondega, Chirriola, Escacho o Garneo. Es un pescado semigraso y de agua salada. Pertenece a la familia de los Tríglidos. Vive en fondos rocosos, de grava y fango. Entre los 100 y los 500 metros. La temperatura en la que vive tiene que ser templada o cálida. En verano se acerca a la costa. Son peces gragarios que se acercan a la costa para desovar. Son capaces de emitir sonidos al hacer vibrar su vejiga natatoria. Se valen de sus largos radios libres pectorales, que le sirven de órganos sensoriales, para detectar las presas enterradas en el fondo. Se alimenta de gusanos del fondo, de peces, crustáceos y cefalópodos. Su carne, muy espinosa, es blanca y firme y de un magnífico sabor, sobre todo si se usa para caldos y arroces.

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Es un pescado blanco, semigraso e incluso en invierno se convierte en pescado azul por su contenido en grasa. Es un pescado espárido y de agua salada. Es un importante pez de consumo humano por lo que se pesca intensamente. Pez gregario que vive formando bancos pequeños, en fondos arenosos, cerca de los acantilados rocosos. Los ejemplares jóvenes se encuentran en bajíos costeros, en fondos arenosos, rocosos o lodosos. Suelen estar en profundidades de 40 metros de profundidad cuando son jóvenes, mientras que los adultos llegan a los 300 metros. Su alimentación es principalmente de peces, crustáceos, moluscos. INFORMACION NUTRICIONAL Tipo Por 100 G Energía 86 Proteínas (gr) 17 Hidratos de Carbono (gr) 0 Fibra (gr) 0 Lípidos (gr) 2-7,8 Vitamina A (µg) 9 Vitamina C (gr) 0 Ácido Fólico (µg) 0 Colesterol (mg) 380 Calcio (mg) 30 Hierro (mg) O,8 Zinc (gr) 5

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El besugo, pargo, rubiel, mazote o bocinegro (Pagrus pagrus) es un pez comestible. Habita el Atlántico desde las islas Británicas hasta el sur de Argentina, prefiriendo las regiones subtropicales a baja y media profundidad, y se cría también en piscifactorías para su consumo.Es un pez de buen tamaño, alcanzando los 95 cm de largo y los 8 kg de peso. Muestra un cuerpo corto y macizo, cubierto por escamas plateado-rosáceas, con bandas de color amarillento. Las aletas son rosadas o rojas. Este pez tiene un hábitat muy extenso (se encuentra desde Chile hasta Turquía) posee cuerpo alargado y complexión atlética, poderoso nadador con hocico puntiagudo y boca grande y alargada. Cuerpo Oval comprimido que llega hasta los 45 cm. Su alimentación más temprana es a base de quisquillas (camarones), afición que no abandona combinando en el menú en la madurez todo tipo de crustáceos. Es por tanto un carnívoro que no desprecia percebes, nécoras pequeñas, etc. Tiene múltiples variedades de su mismo nombre y en ocasiones, le gusta camuflarse como un congrio. INFORMACION NUTRICIONAL Tipo Por 100 gr Energía (Kcal) 113 Proteínas (gr) 19,1 Hidratos de carbono (gr) 0,27 Fibra (gr) - Lípidos (gr) 3,9 Ácidos grasos saturados (gr) - Ácidos grasos monoinsaturados (gr) - Ácidos grasos poliinsaturados (gr) - Colesterol (mg) - Calcio (mg) - Hierro (mg) - Zinc (gr)

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La pescadilla es la cría de la merluza, de manera que su diferencia está en el tamaño. Posee una cabeza y boca grandes con dientes muy afilados. Su cuerpo es largo, de color gris oscuro con los lados más claros, y el vientre blanquecino. La primera aleta dorsal es más corta que la segunda. Su peso varia entre 300 a 500 gramos. INFORMACION NUTRICIONAL Calorías 73,90 kcal. Grasa 0,80 g. Colesterol 56,80 mg. Sodio 100 mg. Carbohidratos 0 g. Fibra 0 g. Azúcares 0 g. Proteínas 16,68 g. Vitamina A 0,00 ug. Vitamina C 0 mg. Vitamina B12 1 ug. Calcio 43,40 mg. Hierro 0,77 mg. Vitamina B3 7,30 mg.

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