ATÚN FRESCO

Scorpaena scrofa (también denominado escorpena, escorpión rojo, gallineta, cabracho, rascasote, rascacio) es un pez de la familia scorpaenidae de color rojo y cubierto de espinas. Su peso puede llegar hasta casi los 3 kg pero son raros los ejemplares de más de 1,5-2 kg. Normalmente se encuentra a profundidades desde los 10 a los 500 m, aunque es posible encontrarlos con poca agua semienterrados en la arena.INFORMACION NUTRICIONAL Calorías91,30 kcal.Grasa1,70 g.Colesterol35 mg.Sodio60 mg.Carbohidratos0 g.Fibra0 g.Azúcares0 g.Proteínas19 g.Vitamina A57 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B123,80 ug.Calcio9 mg.Hierro0,40 mg.Vitamina B33,30 mg. 

La lubina tiene un cuerpo largo, ovalado y esbelto, con unas aletas dorsales separadas y sin pintas. La cabeza larga y el color de su piel es gris-plateado en el dorso, más clara a los lados y blanca en el vientre. Tiene una boca enorme, de gran depredador.INFORMACION NUTRICIONAL Calorías97,90 kcal.Grasa2,30 g.Colesterol80 mg.Sodio69 mg.Carbohidratos0 g.Fibra0 g.Azúcares0 g.Proteínas19,30 g.Vitamina A0,00 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B124 ug.Calcio130 mg.Hierro2,20 mg.Vitamina B33,68 mg.

El durdo, pinto o maragota (Labrus bergylta) es un pez de la familia Labridae que habita el este del océano Atlántico.Pez sedentario de cuerpo rechoncho, hocico puntiagudo que finaliza en una boca con labios carnosos y dentadura potente. Tiene una única larga aleta dorsal, provista de una veintena de espinas. El colorido es muy variable, y depende de varios aspectos, como la edad, profundidad, época del año o el hábitat. Pueden tener prácticamente cualquier color y resultan muy vistosos. Un durdo adulto, puede pesar fácilmente los 3 kg siendo más grandes los del Cantábrico que los del Mediterráneo.Su máxima longitud es 66 cm. Todos son hembras en sus primeros ocho años y luego unos pocos cambian a macho. Los más grandes son generalmente machos.INFORMACION NUTRICIONAL 

El besugo, pargo, rubiel, mazote o bocinegro (Pagrus pagrus) es un pez comestible. Habita el Atlántico desde las islas Británicas hasta el sur de Argentina, prefiriendo las regiones subtropicales a baja y media profundidad, y se cría también en piscifactorías para su consumo.Es un pez de buen tamaño, alcanzando los 95 cm de largo y los 8 kg de peso. Muestra un cuerpo corto y macizo, cubierto por escamas plateado-rosáceas, con bandas de color amarillento. Las aletas son rosadas o rojas.Este pez tiene un hábitat muy extenso (se encuentra desde Chile hasta Turquía) posee cuerpo alargado y complexión atlética, poderoso nadador con hocico puntiagudo y boca grande y alargada. Cuerpo Oval comprimido que llega hasta los 45 cm.Su alimentación más temprana es a base de quisquillas (camarones), afición que no abandona combinando en el menú en la madurez todo tipo de crustáceos. Es por tanto un carnívoro que no desprecia percebes, nécoras pequeñas, etc.Tiene múltiples variedades de su mismo nombre y en ocasiones, le gusta camuflarse como un congrio.INFORMACION NUTRICIONAL Tipo Por 100 gr Energía (Kcal)113Proteínas (gr)19,1Hidratos de carbono (gr)0,27Fibra (gr)-Lípidos (gr)3,9Ácidos grasos saturados (gr)-Ácidos grasos monoinsaturados (gr)-Ácidos grasos poliinsaturados (gr)-Colesterol (mg)-Calcio (mg)-Hierro (mg)-Zinc (gr) 

El pez de San Pedro (el nombre más común de los muchos que recibe), es un pescado de cuerpo alto y comprimido, que tiene una cabeza muy grande y que carece de escamas excepto en la línea lateral. Presenta espinas al lado del abdomen y la aleta dorsal tiene radios muy largos. De color dorado, o gris verdoso, este pescado tiene una mancha negra en el centro del cuerpo y en ambos ladosINFORMACION NUTRICIONAL Tipo Por 1 kgEnergía (Kcal)91,2Proteínas (gr)18,3Hidratos de carbono (gr)0Fibra (gr)-Lípidos (gr)2Ácidos grasos saturados (gr)0,22Ácidos grasos monoinsaturados (gr)0,34Ácidos grasos poliinsaturados (gr)0,67Colesterol (mg)150Calcio (mg)-Hierro (mg)-Zinc (gr)- 

El sargo es un pez marino muy habitual en las costas del Atlántico y del Mediterráneo. Habitan fondos rocosos y de cascajos poco profundos, entre dos y cincuenta metros, aunque para alimentarse se acerquen a playas y puertos. Su cuerpo de color gris plateado, ovalado y comprimido lateralmente, puede llegar a medir hasta 45 cm. de longitud y pesar 2 kg. En los costados presentan entre 8 y 12 bandas verticales negras, además de una mancha negra muy marcada en el pedúnculo caudal.INFORMACION NUTRICIONAL Calorías104 kcal.Grasa4,40 g.Colesterol70 mg.Sodio77 mg.Carbohidratos1 g.Fibra0 g.Azúcares1 g.Proteínas15 g.Vitamina A48 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B122,90 ug.Calcio30 mg.Hierro1 mg.Vitamina B36 mg.