Bonito del Norte Fresco

El atún (Thunnus) es un género que abarca una docena de especies de peces que viven en el océano. Al tratarse de un animal oceánico pelágico viaja grandes distancias durante sus migraciones que duran hasta 60 días. Ciertas especies de atunes pueden bucear hasta los 400 m de profundidad. Su carne es rosada o roja, y contiene una mayor cantidad de hemoglobina y mioglobina que la de otras especies de pescado.   INFORMACION NUTRICIONAL   Calorías 226 kcal. Grasa 15,50 g. Colesterol 48 mg. Sodio 43 mg. Carbohidratos 0 g. Fibra 0 g. Azúcares 0 g. Proteínas 21,50 g. Vitamina A 60 ug. Vitamina C 0 mg. Vitamina B12 4,30 ug. Calcio 40 mg. Hierro 1 mg. Vitamina B3 17,05 mg.

El besugo es un pez de cuerpo ovalado, cabeza corta y redondeada, boca pequeña y ojos muy grandes. El dorso es rojizo pardusco y los costados, plateados. Posee una mancha negra situada en el nacimiento de la línea lateral que lo cruza, encima de la base de la aleta pectoral.   INFORMACION NUTRICIONAL   Calorías 88,70 kcal. Grasa 1,80 g. Colesterol 56,50 mg. Sodio 20 mg. Carbohidratos 0 g. Fibra 0 g. Azúcares 0 g. Proteínas 18,12 g. Vitamina A 9 ug. Vitamina C 0 mg. Vitamina B12 2,91 ug. Calcio 40,72 mg. Hierro 0,80 mg. Vitamina B3 2,89 mg    

También llamada brótola de roca. La brótola o bertorella, nombre por el que se conoce comercialmente a esta especie, es un pescado blanco y de agua salada, aunque dependiendo de la época y de su tamaño también se le considera pescado semigraso. Viven en fondos de arena o fango entre los 20 y los 600 metros. Se apoya sobre el fondo gracias a dos filamentos en forma de horquilla (sus aletas pelvianas) que tiene bajo el cuerpo. Es un pescado de hábitos nocturnos. Por el día se ocultaba en cuevas y por la noche sale a cazar. Es un pez solitario que rara vez se agrupa. Su carne es delicada y poco consistente pero buena, con un sabor similar al de la merluza. Se alimenta de presas de pequeño tamaño como camarones, langostinos, cangrejos, anchoa, jurel, pescadilla y calamar.   INFORMACION NUTRICIONAL   Tipo Por 1 Kg Energía (Kcal) - Proteínas (gr) - Hidratos (gr) - Fibra (gr) - Lípidos (gr) - Colesterol (mg) - Calcio (mg) - Hierro (mg) - Zinc (gr) - Vitamina A (µg) - Vitamina C (gr) - Ácido Fólico (µg) -    

El calamar es un cefalópodo que posee una cabeza grande, y un cuerpo en forma de vaina con dos aletas laterales. En torno a la boca hay ocho tentáculos con ventosas y dos contráctiles con el extremo ensanchado y aplanado. En estos últimos hay cuatro hileras de ventosas rodeadas de anillos de garfios quitinosos (córneos). Los tentáculos contráctiles, más largos que el resto, sirven para atrapar a la presa y llevarla hasta los tentáculos más cortos, que la sujetan hasta que es desgarrada por unas poderosas mandíbulas en forma de pico curvado.   INFORMACION NUTRICIONAL   Calorías 80,40 kcal. Grasa 1,40 g. Colesterol 167,50 mg. Sodio 110 mg. Carbohidratos 0,70 g. Fibra 0 g. Azúcares 0,70 g. Proteínas 16,25 g. Vitamina A 77,03 ug. Vitamina C 0 mg. Vitamina B12 1,31 ug. Calcio 144 mg. Hierro 0,32 mg. Vitamina B3 7,04 mg.      

El pez de San Pedro (el nombre más común de los muchos que recibe), es un pescado de cuerpo alto y comprimido, que tiene una cabeza muy grande y que carece de escamas excepto en la línea lateral. Presenta espinas al lado del abdomen y la aleta dorsal tiene radios muy largos. De color dorado, o gris verdoso, este pescado tiene una mancha negra en el centro del cuerpo y en ambos lados   INFORMACION NUTRICIONAL   Tipo Por 1 kg Energía (Kcal) 91,2 Proteínas (gr) 18,3 Hidratos de carbono (gr) 0 Fibra (gr) - Lípidos (gr) 2 Ácidos grasos saturados (gr) 0,22 Ácidos grasos monoinsaturados (gr) 0,34 Ácidos grasos poliinsaturados (gr) 0,67 Colesterol (mg) 150 Calcio (mg) - Hierro (mg) - Zinc (gr) -