CALAMAR FRESCO

El bonito pertenece a la familia de los Escómbridos, orden Perciformes. Conviene diferenciar entre el bonito del sur (Sarda Sarda) también llamado bonito común o del Atlántico y el bonito del norte (Thunnus Alalunga), denominado atún blanco y perteneciente a la familia de los túnidos. Sólo es bonito del norte el que sobrepasa los 4 kilos de peso y se captura en el Cantábrico con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca una mayor calidad de su carne. El bonito se diferencia del atún principalmente por la longitud de la aleta pectoral, que en el bonito es bastante más larga, así como por las rayas oblicuas de color oscuro que el bonito presenta a ambos lados de la zona dorsal.INFORMACION NUTRICIONAL Calorías153 kcal.Grasa6 g.Colesterol45 mg.Sodio39 mg.Carbohidratos0 g.Fibra0 g.Azúcares0 g.Proteínas24,70 g.Vitamina A40 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B123 ug.Calcio8 mg.Hierro1,30 mg.Vitamina B317,80 mg. 

La dorada es un pez de la familia de los espáridos, de cuerpo alto y comprimido, de color gris plateado, bien proporcionado pero más escaso en el lomo. Tiene una mancha dorada entre los ojos, y en cada opérculo una mancha negra. Sus labios son gruesos y carnosos. La dorada salvaje, que puede llegar a los 70 centímetros, tiene una carne firme y de un sabor muy especial dado su hábitat marino. No es un pescado que se encuentre habitualmente en Galicia, dado que gusta de aguas más cálidas.INFORMACION NUTRICIONALCalorías230 kcal.Grasa16,90 g.Colesterol93,70 mg.Sodio31 mg.Carbohidratos1,30 g.Fibra0 g.Azúcares1,30 g.Proteínas18,12 g.Vitamina A83,40 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B122,26 ug.Calcio40,50 mg.Hierro0,13 mg.Vitamina B36,87 mg. 

La merluza es un pescado blanco y de agua salada de la familia de los merlúcidos, que posee una cabeza y boca grandes con dientes muy afilados. Su cuerpo es largo, de color gris oscuro con los lados más claros, y el vientre blanquecino. La primera aleta dorsal es más corta que la segunda. Su peso está entre los 3 a 4 kilos.INFORMACION NUTRICIONALCalorías63,90 kcal.Grasa1,80 g.Colesterol67 mg.Sodio101 mg.Carbohidratos0 g.Fibra0 g.Azúcares0 g.Proteínas11,93 g.Vitamina A0,00 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B121,10 ug.Calcio33,10 mg.Hierro1,10 mg.Vitamina B38,53 mg 

La merluza es un pescado blanco y de agua salada de la familia de los merlúcidos, que posee una cabeza y boca grandes con dientes muy afilados. Su cuerpo es largo, de color gris oscuro con los lados más claros, y el vientre blanquecino. La primera aleta dorsal es más corta que la segunda. Su peso es de más de 4 kilos hasta 5 kilos.INFORMACION NUTRICIONALCalorías63,90 kcal.Grasa1,80 g.Colesterol67 mg.Sodio101 mg.Carbohidratos0 g.Fibra0 g.Azúcares0 g.Proteínas11,93 g.Vitamina A0,00 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B121,10 ug.Calcio33,10 mg.Hierro1,10 mg.Vitamina B38,53 mg 

El mero es un pez de cuerpo robusto y voluminoso. La cabeza es alargada, con bultos entre los ojos y la frente. La mandíbula inferior es prominente y los dientes se disponen en, por lo menos, tres filas. El hocico del mero es ancho y grande, con los labios muy gruesos. Puede llegar a medir hasta dos metros de longitudINFORMACION NUTRICIONALCalorías70,30 kcal.Grasa0,70 g.Colesterol37 mg.Sodio80 mg.Carbohidratos0 g.Fibra0 g.Azúcares0 g.Proteínas16 g.Vitamina A0,00 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B122 ug.Calcio14 mg.Hierro0,90 mg.Vitamina B33,29 mg.  

Lophius es un género de peces lofiformes de la familia Lophiidae conocidos vulgarmente como rapes. Sus especies suelen ser muy apreciadas en gastronomía.Por su contenido en grasa es un pescado de los denominados demersales o blancos, ya que para denominarse azules deberán poseer más de un 5% de materia grasa en su composición y el rape calculando su piel tiene un 4,5% lo que le situaría en semi blanco y sin ella, no llega al 2% con lo cual se considera "Demersal o Blanco"Poseen una prolongación en forma de rama sobre sus ojos, con una pequeña bolsa llena de bacterias lumínicas. Esta luz que genera atrae a sus presas, ya que vive entre tinieblas. Su alimentación es, por tanto, cualquier pez que sea atraído por las luces de su prolongación.INFORMACION NUTRICIONAL Calorías65,50 kcal.Grasa0,67 g.Colesterol25 mg.Sodio109 mg.Carbohidratos0 g.Fibra0 g.Azúcares0 g.Proteínas14,87 g.Vitamina A0,00 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B121 ug.Calcio8 mg.Hierro0,30 mg.Vitamina B34,27 mg.