Dorada Fresca

El calamar es un cefalópodo que posee una cabeza grande, y un cuerpo en forma de vaina con dos aletas laterales. En torno a la boca hay ocho tentáculos con ventosas y dos contráctiles con el extremo ensanchado y aplanado. En estos últimos hay cuatro hileras de ventosas rodeadas de anillos de garfios quitinosos (córneos). Los tentáculos contráctiles, más largos que el resto, sirven para atrapar a la presa y llevarla hasta los tentáculos más cortos, que la sujetan hasta que es desgarrada por unas poderosas mandíbulas en forma de pico curvado.   INFORMACION NUTRICIONAL   Calorías 80,40 kcal. Grasa 1,40 g. Colesterol 167,50 mg. Sodio 110 mg. Carbohidratos 0,70 g. Fibra 0 g. Azúcares 0,70 g. Proteínas 16,25 g. Vitamina A 77,03 ug. Vitamina C 0 mg. Vitamina B12 1,31 ug. Calcio 144 mg. Hierro 0,32 mg. Vitamina B3 7,04 mg.      

El alfonsino, alfonsiño o palometa roja (Beryx decadactylus), es un pez marino de la familia berícidos, distribuida de forma cosmopolita por todos los mares y océanos del planeta.2 Otros nombres vernáculos menos usados son: alfonsino palometón, castañeta roxa y palometa roja.Cuerpo comprimido lateralmente con el dorso de color rojo intenso y resto del cuerpo plateado con finas líneas horizontales y con unos enormes ojos,2 la longitud máxima normal es de unos 35 cm con un peso de 2'5 kg,3 aunque se ha descrito una captura de 100 cm de longitud.4 Los alevines presentan fuertes espinas en la cabeza.5 Las aletas de color rojo, la aleta dorsal tiene 4 espinas y 18 a 20 radios blandos, mientras que la aleta anal 4 espinas y cerca de 30 radios blandos   INFORMACION NUTRICIONAL Tipo Por 100 gr Energía (Cal) 124 Proteínas (gr) 19,4 Grasas monoinsaturadas (gr) 1,04 Grasas poliinsaturadas (gr) 2,86 Colesterol (mg) 50 Calcio (mg) 46 Sodio (mg) 56 Fósforo (mg) - B2 o riboflavina (mg) - B3 o niacina (mg) - B6 o piridoxina (mg) - B12 o cianocobalamina (mcg) -  

Es un pescado blanco, semigraso e incluso en invierno se convierte en pescado azul por su contenido en grasa. Es un pescado espárido y de agua salada. Es un importante pez de consumo humano por lo que se pesca intensamente. Pez gregario que vive formando bancos pequeños, en fondos arenosos, cerca de los acantilados rocosos. Los ejemplares jóvenes se encuentran en bajíos costeros, en fondos arenosos, rocosos o lodosos. Suelen estar en profundidades de 40 metros de profundidad cuando son jóvenes, mientras que los adultos llegan a los 300 metros. Su alimentación es principalmente de peces, crustáceos, moluscos.   INFORMACION NUTRICIONAL   Tipo Por 100 G Energía  86 Proteínas (gr) 17 Hidratos de Carbono (gr) 0 Fibra (gr) 0 Lípidos (gr) 2-7,8 Vitamina A (µg) 9 Vitamina C (gr) 0 Ácido Fólico (µg) 0 Colesterol (mg) 380 Calcio (mg) 30 Hierro (mg) O,8 Zinc (gr) 5  

El besugo, pargo, rubiel, mazote o bocinegro (Pagrus pagrus) es un pez comestible. Habita el Atlántico desde las islas Británicas hasta el sur de Argentina, prefiriendo las regiones subtropicales a baja y media profundidad, y se cría también en piscifactorías para su consumo.Es un pez de buen tamaño, alcanzando los 95 cm de largo y los 8 kg de peso. Muestra un cuerpo corto y macizo, cubierto por escamas plateado-rosáceas, con bandas de color amarillento. Las aletas son rosadas o rojas. Este pez tiene un hábitat muy extenso (se encuentra desde Chile hasta Turquía) posee cuerpo alargado y complexión atlética, poderoso nadador con hocico puntiagudo y boca grande y alargada. Cuerpo Oval comprimido que llega hasta los 45 cm. Su alimentación más temprana es a base de quisquillas (camarones), afición que no abandona combinando en el menú en la madurez todo tipo de crustáceos. Es por tanto un carnívoro que no desprecia percebes, nécoras pequeñas, etc. Tiene múltiples variedades de su mismo nombre y en ocasiones, le gusta camuflarse como un congrio.   INFORMACION NUTRICIONAL   Tipo Por 100 gr Energía (Kcal) 113 Proteínas (gr) 19,1 Hidratos de carbono (gr) 0,27 Fibra (gr) - Lípidos (gr) 3,9 Ácidos grasos saturados (gr) - Ácidos grasos monoinsaturados (gr) - Ácidos grasos poliinsaturados (gr) - Colesterol (mg) - Calcio (mg) - Hierro (mg) - Zinc (gr)    

La pescadilla es la cría de la merluza, de manera que su diferencia está en el tamaño. Posee una cabeza y boca grandes con dientes muy afilados. Su cuerpo es largo, de color gris oscuro con los lados más claros, y el vientre blanquecino. La primera aleta dorsal es más corta que la segunda. Su peso varia entre 300 a 500 gramos.   INFORMACION NUTRICIONAL Calorías 73,90 kcal. Grasa 0,80 g. Colesterol 56,80 mg. Sodio 100 mg. Carbohidratos 0 g. Fibra 0 g. Azúcares 0 g. Proteínas 16,68 g. Vitamina A 0,00 ug. Vitamina C 0 mg. Vitamina B12 1 ug. Calcio 43,40 mg. Hierro 0,77 mg. Vitamina B3 7,30 mg.    

El sargo es un pez marino muy habitual en las costas del Atlántico y del Mediterráneo. Habitan fondos rocosos y de cascajos poco profundos, entre dos y cincuenta metros, aunque para alimentarse se acerquen a playas y puertos. Su cuerpo de color gris plateado, ovalado y comprimido lateralmente, puede llegar a medir hasta 45 cm. de longitud y pesar 2 kg. En los costados presentan entre 8 y 12 bandas verticales negras, además de una mancha negra muy marcada en el pedúnculo caudal.   INFORMACION NUTRICIONAL   Calorías 104 kcal. Grasa 4,40 g. Colesterol 70 mg. Sodio 77 mg. Carbohidratos 1 g. Fibra 0 g. Azúcares 1 g. Proteínas 15 g. Vitamina A 48 ug. Vitamina C 0 mg. Vitamina B12 2,90 ug. Calcio 30 mg. Hierro 1 mg. Vitamina B3 6 mg.