GALLO FRESCO

Scorpaena scrofa (también denominado escorpena, escorpión rojo, gallineta, cabracho, rascasote, rascacio) es un pez de la familia scorpaenidae de color rojo y cubierto de espinas. Su peso puede llegar hasta casi los 3 kg pero son raros los ejemplares de más de 1,5-2 kg. Normalmente se encuentra a profundidades desde los 10 a los 500 m, aunque es posible encontrarlos con poca agua semienterrados en la arena.INFORMACION NUTRICIONAL Calorías91,30 kcal.Grasa1,70 g.Colesterol35 mg.Sodio60 mg.Carbohidratos0 g.Fibra0 g.Azúcares0 g.Proteínas19 g.Vitamina A57 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B123,80 ug.Calcio9 mg.Hierro0,40 mg.Vitamina B33,30 mg. 

La merluza es un pescado blanco y de agua salada de la familia de los merlúcidos, que posee una cabeza y boca grandes con dientes muy afilados. Su cuerpo es largo, de color gris oscuro con los lados más claros, y el vientre blanquecino. La primera aleta dorsal es más corta que la segunda. Su peso es de más de 1.5 kilos hasta 2 kilos.INFORMACION NUTRICIONALCalorías63,90 kcal.Grasa1,80 g.Colesterol67 mg.Sodio101 mg.Carbohidratos0 g.Fibra0 g.Azúcares0 g.Proteínas11,93 g.Vitamina A0,00 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B121,10 ug.Calcio33,10 mg.Hierro1,10 mg.Vitamina B38,53 mg 

El alfonsino, alfonsiño o palometa roja (Beryx decadactylus), es un pez marino de la familia berícidos, distribuida de forma cosmopolita por todos los mares y océanos del planeta.2 Otros nombres vernáculos menos usados son: alfonsino palometón, castañeta roxa y palometa roja.Cuerpo comprimido lateralmente con el dorso de color rojo intenso y resto del cuerpo plateado con finas líneas horizontales y con unos enormes ojos,2 la longitud máxima normal es de unos 35 cm con un peso de 2'5 kg,3 aunque se ha descrito una captura de 100 cm de longitud.4Los alevines presentan fuertes espinas en la cabeza.5 Las aletas de color rojo, la aleta dorsal tiene 4 espinas y 18 a 20 radios blandos, mientras que la aleta anal 4 espinas y cerca de 30 radios blandosINFORMACION NUTRICIONALTipo Por 100 grEnergía (Cal)124Proteínas (gr)19,4Grasas monoinsaturadas (gr)1,04Grasas poliinsaturadas (gr)2,86Colesterol (mg)50Calcio (mg)46Sodio (mg)56Fósforo (mg)-B2 o riboflavina (mg)-B3 o niacina (mg)-B6 o piridoxina (mg)-B12 o cianocobalamina (mcg)- 

El besugo, pargo, rubiel, mazote o bocinegro (Pagrus pagrus) es un pez comestible. Habita el Atlántico desde las islas Británicas hasta el sur de Argentina, prefiriendo las regiones subtropicales a baja y media profundidad, y se cría también en piscifactorías para su consumo.Es un pez de buen tamaño, alcanzando los 95 cm de largo y los 8 kg de peso. Muestra un cuerpo corto y macizo, cubierto por escamas plateado-rosáceas, con bandas de color amarillento. Las aletas son rosadas o rojas.Este pez tiene un hábitat muy extenso (se encuentra desde Chile hasta Turquía) posee cuerpo alargado y complexión atlética, poderoso nadador con hocico puntiagudo y boca grande y alargada. Cuerpo Oval comprimido que llega hasta los 45 cm.Su alimentación más temprana es a base de quisquillas (camarones), afición que no abandona combinando en el menú en la madurez todo tipo de crustáceos. Es por tanto un carnívoro que no desprecia percebes, nécoras pequeñas, etc.Tiene múltiples variedades de su mismo nombre y en ocasiones, le gusta camuflarse como un congrio.INFORMACION NUTRICIONAL Tipo Por 100 gr Energía (Kcal)113Proteínas (gr)19,1Hidratos de carbono (gr)0,27Fibra (gr)-Lípidos (gr)3,9Ácidos grasos saturados (gr)-Ácidos grasos monoinsaturados (gr)-Ácidos grasos poliinsaturados (gr)-Colesterol (mg)-Calcio (mg)-Hierro (mg)-Zinc (gr) 

El rape negro de la Costa galaico-portuguesa está considerado como el mejor del mundo. Está sometido a controles Europeos estrictos para asegurar la sostenibilidad de la pesqueria. Su peritoneo de color negro lo diferencia del rape blanco (con el peritoneo blanco) de menor valor comercial.El rape tiene la cabeza grande, amplia y aplanada y el cuerpo de forma cónica. La boca, provista de abundantes dientes, es enorme, casi tan ancha como la cabeza. Los labios son carnosos y la mandíbula inferior sobresale por delante de la superior. No tiene escamas, y su coloración es variable, puede ir desde el rojo oscuro hasta el gris. Su zona ventral es blanquecina.INFORMACION NUTRICIONAL Calorías65,50 kcal.Grasa0,67 g.Colesterol25 mg.Sodio109 mg.Carbohidratos0 g.Fibra0 g.Azúcares0 g.Proteínas14,87 g.Vitamina A0,00 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B121 ug.Calcio8 mg.Hierro0,30 mg.Vitamina B34,27 mg. 

El salmonete, tanto de roca como de fango, habita en aguas del mar Mediterráneo y del océano Atlántico. Posee una coloración parda, más o menos rojiza o anaranjada, con una banda longitudinal pardo rojiza bordeada por líneas amarillas. Tiene el morro truncado y presenta unos barbillones en el mentón que son órganos táctiles y gustativos capaces de detectar las presas. Mide entre 15 y 30 cm, y puede llegar a pesar 1 kilo.INFORMACION NUTRICIONAL Calorías109 kcal.Grasa3,80 g.Colesterol70 mg.Sodio91 mg.Carbohidratos0 g.Fibra0 g.Azúcares0 g.Proteínas18,70 g.Vitamina A9 ug.Vitamina C0 mg.Vitamina B122 ug.Calcio66 mg.Hierro0,30 mg.Vitamina B34,20 mg.